Boa
reflexão e bom trabalho,
O seu sucesso está nas suas mãos!
RB
domingo, 29 de julho de 2018
domingo, 22 de julho de 2018
domingo, 15 de julho de 2018
domingo, 8 de julho de 2018
domingo, 1 de julho de 2018
Para que servem os Topos de Gôndolas?
A dinâmica geral de uma loja alimentar passa por dois elementos
essenciais; uma forte dinâmica diária do universo dos frescos e uma dinâmica
sempre renovada dos topos de gôndolas. Os topos de gôndolas (TG) são ferramentas
da maior importância em termos de placa de venda, mas frequentemente são muito
mal tratados.
Os topos de gondolas (TG) são elementos
dinamizadores da placa de venda
A elaboração de uma placa
de venda passa pela definição de um layout e forçosamente pela definição do
melhor circuito de deslocação dos clientes para dinamizar a totalidade do
espaço de venda.
Os topos de gôndolas,
elementos técnicos situados nas extremidades das gôndolas, reforçam a
atratividade das diferentes zonas da loja e dos corredores que a compõem.
Os TG devem apresentar produtos que dinamizam
a loja
Claramente, para que um TG
dê o maior rendimento possível, ele deve apresentar produtos capazes de atrair
e de satisfazer os clientes. Assim, qualquer produto portador de vendas fortes
e/ou de uma forte imagem pode ser destacado num TG, como as referências de alta
rotação; as MDD numa ótica de reforçar a força da insígnia; marcas portadoras
de valor acrescentado para a loja.
Os TG são ferramentas formidáveis para
destacar as promoções
O gestor deve lembrar-se
que o objetivo essencial de uma promoção é agradar aos clientes. Fazer uma
PROMOÇÃO é fazer uma promessa de satisfação aos clientes!
A consequência da
satisfação dos clientes é o reforço da ligação emocional entre os clientes e a
loja ou a insígnia.
Os TG devem garantir o máximo de impacto
comercial sem pesar no stock
Em Portugal até os anos
2000, em muitas lojas os TG tinham uma profundidade de 50 a 60cm. Isso era
justificado por um aparelho comercial ainda em vias de desenvolvimento.
No fim dos anos 90, comecei
a reduzir a profundidade dos TG das lojas com quem trabalhei. Os monitores do
comércio que tive o privilégio de formar amplificaram esta forma de fazer.
Hoje, utilizo correntemente TG de 40 ou 30cm garantindo assim um impacto visual
forte do produto em destaque e uma menor necessidade de stock de produto.
Também a redução da
profundidade dos TG permite aumentar a largura do corredor de passagem dos
clientes ou, aumentar o comprimento da gôndola ou seja do linear geral da loja.
Em conclusão
Os TG não devem ser utilizados, e menos ainda quando se tratar
de um TG muito bem situado na loja, para expor MONOS.
- Expor MONOS num TG é expor o que não gostam os clientes;
- Expor MONOS num TG é danificar a imagem da loja;
- Expor MONOS num TG é privar um produto de alto rendimento de ter
um espaço com alto rendimento;
Boa
reflexão e bom trabalho,
O seu sucesso está nas suas mãos!
RB
domingo, 24 de junho de 2018
Pequenos passos que podem mudar tudo!
Em muitas lojas do retalho alimentar independente de pequena
dimensão, pequenos passos poderiam dar origem a grandes diferenças em termos de
faturação. Na maior parte das vezes, não se trata de investir nem sequer um
centavo. Trata-se apenas de organizar a loja e de cuidar da implantação das categorias
de produtos e dos respetivos produtos.
Exemplo de pontos simples e fáceis de melhorar com consequências
rápidas na faturação da loja.
Boa
reflexão e bom trabalho,
O seu sucesso está nas suas mãos!
RB
domingo, 17 de junho de 2018
Quem é que ainda quer comprar produtos?
Os consumidores já não estão interessados em comprar produtos!
Para a maioria deles o tempo é a medida essencial, básica e incompressível, que
determina o perímetro dentro do qual se pode ganhar dinheiro e gozar dos
pequenos prazeres da vida. Preparar as refeições todos os dias é visto por
muitas pessoas como uma tarefa que ocupa tempo, um tempo não remunerado e que,
por causa da repetição da tarefa, não procura nem gozo nem prazer.
Os consumidores são cada vez mais sensíveis às
refeições pré-preparadas ou prontas-a-comer, que libertam tempo e eliminam uma
tarefa “chata”. Tendo em
conta essa orientação forte do mercado, o retalhista do comércio alimentar
deveria:
Definir o cardex ideal da sua
loja para responder às expetativas dos consumidores que compõem a sua zona de
atração.
Cada
território, cada zona do país tem uma geografia física e uma geografia humana. A
geografia física expõe as características naturais de uma zona, tais como o seu
relevo, os seus rios e ribeiros, a composição do solo, etc. A geografia humana
trata das pessoas que vivem em determina zona, das suas características de vida
e da sua adaptação a esta zona.
Nesta
perspetiva é pertinente pensar que cada loja possa ter um cardex próprio,
definido consoante a desencriptação das características da zona de atração de
clientes, feita pelo retalhista.
No Post “O
futuro do retalho independente será a especialização” de 20 de Maio de 2018 https://alojadaminharua.blogspot.com/2018/05/o-futuro-do-retalho-independente-sera.html, realcei a necessária especialização do retalho
alimentar de pequena e média dimensão “LPMD”.
Definir os equipamentos
adequados e necessários para conservar, expor as mercadorias e vendê-las em
boas condições.
Vender
soluções alimentares engloba a venda de pratos pré-preparados ou prontos-a-comer:
frescos, congelados e, enlatados. Se a venda de produtos enlatados é simples, a
venda de produtos frescos e congelados obriga a ter equipamentos refrigerados
ou congelados próprios.
Como vender um leque importante de produtos frescos,
sem ter um móvel de conservação com tamanho suficiente para expô-los? Toda
gente sabe que os olhos comem em primeiro lugar ou seja, expor produtos frescos
em más condições “mata” a venda e mata a reputação da loja!
O
retalhista deve definir o modo de venda que quer utilizar. Pode cingir-se
apenas à venda de produtos pré-preparados frescos em Livre Serviço, ou
congelados, ou ainda enlatados mas, pode também escolher ter uma seção de venda
de refeições prontas-a-comer ou pré-preparadas em venda ao peso, com
atendimento do cliente. Cada modo de venda tem as suas especificidades e
portanto cada modo acarreta obrigações legais especificas que devem ser
respeitadas.
Definir os Recursos Humanos
capazes de realçar o posicionamento da loja.
No que toca
aos alimentos, ao seu aspeto, à sua exposição, à sua manipulação, os
consumidores podem rapidamente ficar de pé atrás se qualquer coisa os deixar a pensar
em qualquer desleixo ao longo do processo!
As pessoas
que atendem e servem os clientes devem ter uma postura e uma atuação irrepreensível.
Os clientes não podem ter dúvidas em relação à qualidade dos produtos
pré-preparados ou prontos-a-comer frescos que estão a comprar.
Mas o
retalhista pode escolher vender apenas os produtos que podem faltar na casa do
cliente ou seja vender “a pingar”: 1 pacote de açúcar, 1 pacote de sal, 1
porção de queijo de barrar…etc., e aceitar a faturação fraca que este
posicionamento provoca!
Afinal, o
lavrador colhe o que semeou!
Boa
reflexão e bom trabalho,
O seu sucesso está nas suas mãos!
RB
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